Žodynas

Aseptinio pakavimo sistema

Aseptinis užpildymas yra sekantis etapas po sulčių pasterizacijos. Tai reiškia, kad pakavimo momentu produktas, pakavimo medžiaga, įrengimai ir sąlygos turi būti absoliučiai sterilūs ir be kenksmingų bakterijų. Tai triguba apsauga – sterilaus produkto užpildymas į sterilizuotą paketą higieninėmis sąlygomis. Proceso metu sultys per uždarą sistemą patenka į pakavimo mašiną. Ten jomis užpildomi šviesai ir orui nepralaidūs tetrapaketai. Tokia pakavimo sistema ilgą laiką išsaugo produktą šviežią ir skanių.

Galiojimo terminas

Sultys, apdirbimo metu išnaikinamų mikroorganizmų ir aseptinio pakavimo sistemos dėka uždarame pakete išlieka šviežios net iki dviejų metų. Atidarytą paketą reikėtų laikyti šaldytuve ir suvartoti per 3 dienas.

Energinė vertė

Energinę vertę matuoja kilo kalorijomis (kcal). Žmogus, atsižvelgiant į lytį, ūgį ir fizinį krūvį, privalo gauti nuo 1200 iki 3000 kcal per dieną. Sultyse mažai kalorijų, nes jų sudėtyje priklausomai nuo sulčių rūšies yra net iki 90% vandens.

Fruktozės-gliukozės sirupas

Gutta savo gamyboje nenaudoja cukraus, bet fruktozės-gliukozės sirupą. Fruktozė yra vaisių cukrus – saldžiausias iš natūralių cukrų. Jis ypatingai pagerina vaisių ir uogų skonį. Gliukozės ir fruktozės sirupas pirmiausia gaminamas iš miežių, kviečių arba kukurūzų krakmolo. Gliukozės ir fruktozės sirupas pirmiausia vartojamas gėrimų skonio pagerinimui.

Įpakavimas

Sultis apsaugo šeši Tetrapak įpakavimo sluoksniai, kurie susideda iš polietileno, popieriaus ir aliuminio folijos. Produkto įpakavimas sudarytas taip, kad į jį nepatektų aplinkos kenksmingi faktoriai - bakterijos, šviesa, deguonis ir nepageidaujami aromatai.

Koncentratas

Koncentratą įgyja, išspaudus sultis iš specialiai atrinktų aukštos kokybės vaisių tame regione, kur jie auga. Po to sultis garina arba sušaldo, tokiu būdu likviduojant didesnę dalį vandens. Tokiu būdu sultys koncentruojamos arba sutirštinamos. Tai suteikia galimybę sultis lengviau laikyti ir transportuoti. Taip įmanoma išsaugoti natūralią sulčių spalvą, aromatą ir vaisių ingredientus – natūralų cukrų, organines rūgštis, mineralines medžiagas, pektinus, ląstelines medžiagas ir, žinoma, vitaminus. Sulčių gamintojai koncentratą gauna hermetiškai uždaromose statinėse, siekiant išsaugoti jų skonio savybes ir išvengti sugadinimo. Tarp kitko, iš koncentrato atnaujintų sulčių kokybės rodikliai yra tokie patys, kaip šviežiai išspaustų.

Konservantai

Konservantai yra medžiagos, kurios prailgina maisto produkto saugojimo laiką, apsaugant jį nuo mikroorganizmų sukelto gedimo. Konservantų naudojimas būtinas atvejais, kai negalima panaudoti kito produkto apdirbimo būdo, kuris užtikrintų jo išsaugojimą visu realizacijos metu. Į Guttas sultis nededama konservantų.

Mineralinės medžiagas

Svarbiausia iš sultyse esančių mineralinių medžiagų yra magnis, kuris dalyvauja daugiau nei 300 medžiagų apykaitos reakcijų užtikrinime. Sulčių sudėtyje taip pat yra kalcio, kalio ir kitų mineralų.

Nektaras

Nektaras tai sulčių produktas su ne mažiau kaip 25% vaisių sudėtimi. Procentinė vaisių dalies sudėtis nektaruose yra griežtai reglamentuojama, nurodyta Europos Direktyvoje ir, priklausomai nuo vaisių skonio savybių, jis gali svyruoti nuo 25 – 50 % ir daugiau. Taigi, nektarą galima būti vadinti atskiestomis sultimis, o skonio savybių pagerinimui jo gamyboje galima naudoti ir saldiklius ir rūgštingumo reguliatorius. Paprastai nektarus gamina iš vaisių, kurių sultys yra pernelyg karčios arba rūgščios, kad jas galima būti vartoti grynas. Nektarą rekomenduoja vartoti maistui žmonėms, kuriem 100% sultys atrodo pernelyg stiprios.

Angliavandeniai

Angliavandeniai yra pirminis smegenų ir viso organizmo energijos šaltinis. Jie atsakingi už pastovaus kūno masės palaikymą.

Baltyminės medžiagos

Baltyminės medžiagos ir gyvų organizmų ląstelių sudėtinė dalis. Nuo jų priklauso kiekviena reakcija, vykstanti žmogaus organizme.

Pasterizacija

Kad sultys ilgiau išsilaikytų, jas būtina pasterizuoti: sultis pirmiausia įkaitina iki 98 laipsnių temperatūros ir po to 30 sekundžių sparčiai atvėsina. Tai geriausias laikas ir temperatūra, kurioje žūva mikroorganizmai, kurie nepalankiai veikia sultis ir žmogaus organizmui visiškai nereikalingi.

Sulčių gėrimas

Sulčių gėrimas tai yra tos pačios sultys, tiktai koncentratas jose yra mažesnės dozės, paprastai – 15 %.

"Prieš naudojimą sukratyti"

Prieš naudojimą rekomenduojama sulčių paketą sukratyti, kad sultys geriau susimaišytų su jose esančiu vaisių minkštimu.

Riebalai

Riebalai būtini kiekvienam gyvam organizmui. Jie tiekia energijos, tiktai daugiau koncentruotu būdu, nei angliavandeniai arba baltyminės medžiagos.

Vitaminai

Vitaminai - biologiškai aktyvios medžiagos, kurios užtikrina normalų organizmo augimą ir vystymąsi, optimalų medžiagų apykaitos procesą, o taip pat stiprina imuninę sistemą. Didesnę dalį vitaminų žmogaus organizmas pats negamina arba gamina juos nepakankamu kiekiu, todėl juos būtina vartoti su maistu. Sultyse yra labai daug vitaminų, dažniausiais pasitaikantys - A, B, C ir K. Kiekvienas vitaminas vykdo savo funkciją, bet visi kartu jie užtikrina gyvybinius procesus žmogaus organizme.