Sõnastik

Antiseptiline pakkimissüsteem

Antiseptiline villimine on järgmine etapp pärast mahla pastöriseerimist. See tähendab, et pakkimise hetkel peab toode, pakkematerjalid, seadmed ja ümbrus olema absoluutselt steriilsed ja vabad kahjulikest bakteritest. Nii on turvalisus kolmekordne – steriilne toode villitakse hügieenilistes tingimustes steriliseeritud pakendisse. Protsessi käigus tuleb mahl suletud süsteemi kaudu pakkimismasinasse. Selles villitakse mahl valgust ja õhku mitteläbilaskvasse tetrapakki. Tänu sellisele pakkimissüsteemile on toode kaua värske ja maitsev.

Energeetiline väärtus

Energeetilist väärtust mõõdetakse kilokalorites (kcal). Inimene peab sõltuvalt soost, kasvust ja füüsilisest koormusest saama 1200 kuni 3000 kcal päevas. Mahl on madala kalorsusega, kuna see koosneb sõltuvalt viljast isegi kuni 90% ulatuses veest.

„Enne tarvitamist loksutada“

Enne tarvitamist on soovitatav mahlapakki loksutada, et mahl seguneks paremini selles oleva viljalihaga.

Fruktoosi-glükoosisiirup

Gutta ei kasuta tootmisel suhkrut, vaid fruktoosi-glükoosisiirupit. Fruktoos on puuviljasuhkur – looduslikest suhkrutest kõige magusam. See parandab puuviljade ja marjade maitset. Glükoosi-fruktoosisiirupit valmistatakse odra-, nisu- või maisitärklisest. Seda siirupit kasutatakse peamiselt jookide maitse parandamiseks.

Kontsentraat

Kontsentraat saadakse mahla pressimisel spetsiaalselt valitud kõrgekvaliteedilistest puuviljadest selles piirkonnas, kus need kasvavad. Seejärel mahl aurutatakse või külmutatakse, nii et sellest eraldatakse suurem osa veest. Nii mahl kontsentreeritakse ehk paksendatakse. Tänu sellele on mahla kergem säilitada ja transportida. Nii on võimalik säilitada mahla loomulik värvus, aroom ja koostisosad – naturaalsed suhkrud, orgaanilised happed, mineraalained, pektiinid, kiudained ja muidugi vitamiinid. Mahlatootjad villivad kontsentraadid hermeetiliselt suletud vaatidesse, et kaitsta kontsentraadi maitseomadusi ja vältida selle riknemist. Muide, kontsentraadist valmistatud mahlad on sama kvaliteetsed nagu värskelt pressitud mahladki.

Kõlblikkusaeg

Tänu mikroorganismide hävitamisele töötlemise ajal ja antiseptilisele pakkimissüsteemile jääb mahl suletud pakis värskeks kuni kaheks aastaks. Avatud pakki tuleb hoida külmkapis ja tarvitada sisu ära kolme päeva jooksul.

Mahlajook

Mahlajook on seesama mahl, lihtsalt kontsentraati on selles vähem, tavaliselt 15%.

Mineraalaineid

Mahlades sisalduvatest mineraalainetest on kõige olulisem magneesium, mis osaleb enam kui 300 ainevahetusreaktsiooni tagamisel. Mahlad sisaldavad ka kaltsiumi, kaaliumi ja muid mineraalaineid.

Nektar

Nektar on mahla sisaldav toode, milles on vähemalt 25% puuvilju. Puuviljade protsentuaalne sisaldus nektarites on rangelt reglementeeritud ja kehtestatud Euroopa Liidu direktiiviga ning sõltuvalt puuvilja maitseomadustest võib see olla 25–50% ja enamgi. Seega võib nektarit pidada lahjendatud mahlaks, kuid selle maitseomaduste parandamiseks võib tootmisel kasutada ka magusaineid ja happesuse regulaatoreid. Tavaliselt valmistatakse nektareid nendest puuviljadest, mille mahl on puhtal kujul nautimiseks liiga mõru või hapu. Nektareid soovitatakse tarvitada neil, kellele tunduvad 100% mahlad liiga kanged.

Pakend

Mahla kaitseb kuus tetrapakikihti, mis koosnevad polüetüleenist, paberist ja alumiiniumfooliumist. Toote pakend on loodud nii, et sellesse ei pääseks ümbritseva keskkonna kahjulikud mõjud – bakterid, valgus, hapnik ja soovimatud lõhnad.

Pastöriseerimine

Selleks et mahl kauem säiliks, tuleb seda pastöriseerida – kõigepealt kuumutatakse mahl kuni 98 kraadini ja seejärel jahutatakse 30 sekundi jooksul järsult maha. Just selline aeg ja temperatuur hävitavad mikroorganismid, mis mõjuvad mahlale halvasti ega ole inimorganismile sugugi vajalikud.

Rasvad

Rasvad on vajalikud kõigile elusorganismidele. Need annavad energiat, lihtsalt veidi kontsentreeritumal kujul kui süsivesikud või valgud.

Säilitusained

Säilitusained pikendavad toiduainete säilimisaega, kaitstes neid mikroorganismide põhjustatud riknemise eest. Säilitusainete kasutamine on vajalik siis, kui toote kaitsmiseks ei ole võimalik kasutada muud viisi, mis tagaks selle säilimise kogu realiseerimisaja jooksul. Gutta mahlatoodetele ei ole säilitusaineid lisatud.

Süsivesikud

Süsivesikud on aju ja kogu organismi peamine energiaallikas. Need vastutavad kehamassi säilitamise eest.

Valgud

Valgud on elusorganismide rakkude oluline koostisosa. Neist sõltuvad kõik inimese kehas toimuvad reaktsioonid.

Vitamiinid

Vitamiinid on bioloogiliselt aktiivsed ained, mis tagavad organismi normaalse kasvamise ja arengu ning ainevahetusprotsessi, samuti tugevdavad immuunsüsteemi. Suuremat osa vitamiinidest inimorganism ise ei sünteesi või siis sünteesib ebapiisavas koguses, mistõttu neid tuleb saada toiduga. Mahlades on palju vitamiine, kõige sagedamini on need A-, B-, C- ja K-vitamiin. Iga vitamiin täidab oma funktsiooni, kõik koos aga tagavad need inimorganismis toimuvad eluprotsessid.